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Como os feijões são úteis para o corpo?

Todas as plantas da família das leguminosas (ervilha, feijão, lentilha, soja, grão-de-bico, amendoim, ervilha forrageira, trevo, tremoço e outras), diferentemente de outras plantas, possuem propriedades únicas que podem enriquecer a dieta de humanos e animais com produtos proteicos valiosos. e para jardineiros - também saturam o solo com o nitrogênio necessário.

Feijão: os benefícios e danos. Feijão verde

Feijão é comida que tem sido famosa por suas propriedades curativas desde os tempos antigos. Da história se sabe que há vários séculos na Europa, pelo roubo deste produto foi punido até pela pena de morte.

As pessoas da Inglaterra, independentemente do fato de que os grãos eram considerados um remédio para a varíola, evitavam pernoitar no campo. Segundo eles, a pessoa, tendo passado a noite nos grãos, ficou mentalmente instável. Então, o que esse produto misterioso promete ao corpo? Ao longo dos séculos, a questão foi levantada: o que um homem traz no feijão? Os benefícios e danos foram estudados com bastante seriedade.

Hoje, os feijões verdes frescos são populares. Com prazer, são usadas sementes secas - irregular e rosa.

Colheita e Armazenamento de Feijão

Os grãos são colhidos em vários estágios dentro de 12 dias, após a formação dos ovários. Assim que as vagens são removidas, elas são imediatamente congeladas, secas ou pratos são preparados a partir delas. As vagens são armazenadas na geladeira por no máximo duas semanas. Os pods coletados são classificados, remova as pontas de ambos os lados. Após este procedimento, as vagens são cortadas em 3 cm sob água fria, mantidas em água fervente por 4 minutos e resfriadas, sobre um pano. Depois que os grãos são colocados nas bandejas, o excesso de umidade é removido deles. Para seleção de sementes, as vagens são colhidas no outono, quando secam e escurecem. As plantas são cortadas e tricotadas em feixes, colocadas para secar por 10 dias.

Composição e propriedades medicinais dos feijões

  1. Feijão tem efeitos anti-inflamatórios e diuréticos. Eles são ótimos como alimento dietético, comida vegetariana para pessoas com doenças hepáticas, renais e intestinais. O produto contém as proteínas necessárias.
  2. Feijões verdes são usados ​​para prevenir o escorbuto e avitaminoses similares. Os médicos dizem que depois de consumir 300 gramas por dia durante a semana, o colesterol é reduzido em 15%. O teor de açúcar também se torna normal.
  3. Grãos cozidos ralados são usados ​​como um remédio anti-inflamatório e adstringente para doenças estomacais.
  4. Grãos imaturos fervidos são usados ​​para edema, tosse, diarréia.

Feijão Curativo

Um copo de sementes secas é umedecido durante 8 horas em meio litro de água, periodicamente lavado com água fresca e a água é drenada. Em seguida, eles são despejados em uma panela e despejados em uma proporção de 1 a 3 com água, em seguida, eles colocam a panela no fogão e deixe ferver no fogo por duas horas. Quando os grãos estiverem macios, adicione uma colher de sal. Feijões prontos são espalhados em um prato, suco de limão, verduras e creme azedo são adicionados a gosto.

Feijão é um produto alimentar único e subvalorizado.

Por quase 2,5 séculos, os Estados Unidos eram um estado escravo. A principal comida dos escravos - os africanos eram mingau de feijão. Os benefícios dessa "dieta" de leguminosas tornam-se óbvios, porque, apesar do trabalho árduo e das infernais condições de detenção, os escravos distinguiam-se pela tremenda força física e resistência.

Agora podemos dizer com confiança que os feijões são melhores do que a maioria dos nossos alimentos habituais em termos de baixo custo, disponibilidade e utilidade.

A utilidade do produto é geralmente devido à sua composição química. O que é isso com feijão? Eles contêm:

  • Cerca de 40% de proteína vegetal,
  • Uma alta porcentagem de caroteno, carboidratos, aminoácidos, vitaminas B, C, PP, ferro e outros oligoelementos.
  • Uma variedade de enzimas, purinas e pectinas, bem como molibdênio, eliminando toxinas e escórias e neutralizando a ação de conservantes nocivos.
  • Fibras que ajudam a livrar o corpo do colesterol.

E como essa "união" dos elementos mais belos interage uns com os outros e com os órgãos e sistemas do corpo humano?

  • A proteína é conhecida como um regulador da atividade cardíaca e dos níveis hormonais. É a proteína que fornece desempenho, melhora nossa memória e atenção. Proteína vegetal contida no feijão, pode servir como um substituto equivalente para proteínas animais. Isso é muito necessário para as pessoas em uma dieta vegetariana. O uso de feijão também é bastante óbvio para a formação de células de um organismo infantil em crescimento.
  • Caroteno, carboidratos, aminoácidos, vitaminas e oligoelementos - fornecem ao corpo todo o necessário para o seu funcionamento normal e pleno.

Grande uso de feijão para pessoas que sofrem de excesso de peso, porque eles não contêm gordura e são muito baixos em calorias. E graças a sua ação envolvente, a pessoa continuará a ter uma sensação de plenitude por um longo tempo. Existe até mesmo uma dieta de leguminosas que reduz os depósitos de gordura e, ao mesmo tempo, fortalece os ossos.

Estimulantes de atividade física e mental comumente usados ​​- café, cigarros, bebidas alcoólicas e bebidas energéticas - causam tremendo dano ao nosso sistema nervoso. As vitaminas B1 e B2, com as quais esta planta é rica, ajudarão a restaurá-la.

Como os feijões são úteis?

Feijão, como outras culturas leguminosas, são ricos em aminoácidos valiosos e são uma fonte de proteína derivada de plantas. A maioria dos aminoácidos contidos na bobá são insubstituíveis, não são sintetizados no corpo humano e são facilmente absorvidos no trato digestivo.

Além de proteína, o feijão contém vitaminas: grupos B, C, PP, carotenóides, sais minerais de potássio, cálcio, enxofre, fósforo, ferro, molibdênio. O feijão também contém fibras, o que ajuda a limpar o corpo de toxinas e escórias, bem como sais de metais pesados ​​e radionuclídeos.

Notavelmente, o conteúdo calórico do feijão é bastante baixo: 57 calorias por 100 g de produto, enquanto os benefícios que trazem para o corpo são enormes.

Uma vez no trato digestivo, os grãos envolvem as paredes do estômago e permanecem lá até a conversão completa dos carboidratos em glicose, o que permite que você mantenha uma sensação de saciedade por um longo tempo.

Muitas meninas que querem perder peso ou controlar seu peso, escolhem pratos com feijão, porque permite que você facilmente, rapidamente e efetivamente reduza o peso sem sentir fome. Além disso, o corpo recebe uma grande dose de proteínas e vitaminas essenciais, está saturado com minerais.

Apesar da abundância de propriedades benéficas, os grãos têm desvantagens significativas, o mais importante "menos" é a sua alta capacidade de geração de gás.

Ou seja, mesmo com um aparelho digestivo completamente saudável, após tomar o feijão, o inchaço e a flatulência serão observados. Esta propriedade dá oligossacarídeos em grãos, contidos em grandes quantidades e mal digeridos no estômago. Um pouco reduzir essas propriedades de feijão vai ajudar os produtos de carmint com os quais você pode comer feijão (endro, erva-doce, hortelã).

O que mais feijões são bons para a saúde? Este produto tem propriedades coleréticas, remove perfeitamente o colesterol e estabiliza os níveis de açúcar no sangue. Feijões cozidos esmagados em purê de batatas são usados ​​como máscara facial nutritiva e antiinflamatória. Mingau de feijão cozido no leite perfeitamente "puxa" furúnculos e ferve.

Para desenhar para o corpo todos os benefícios do feijão, você precisa prepará-los adequadamente. Normalmente, os feijões são cozidos, em alguns países, os grãos são torrados, com o resultado que a casca superior racha, abrindo o conteúdo, semelhante ao sabor das nozes. Para que o feijão cozinhe mais rápido, eles são pré-embebidos em água fria (em água quente eles podem azedar em 4-5 horas, que são drenados para o molho).

Feijão cozido sem sal, por 1, 5, 2 horas, a quantidade de água deve ser três vezes maior que o volume de feijão. Durante o processo de cozimento, nada é adicionado à panela, molhos, vinagre e outros alimentos que contenham ácido retardarão o cozimento dos grãos. Também não é necessário adicionar refrigerante, que estraga o sabor do feijão e provoca a destruição da vitamina B1.

É importante! Feijões mal cozidos e crus não podem ser comidos, eles contêm toxinas que podem causar intoxicação grave.

Quais doenças são bons grãos para

Esta cultura é uma grande aliada na luta contra a multidão de doenças que superam uma pessoa. Descobriu que o consumo interno de feijão:

  • reduz o açúcar no sangue
  • fortalece vasos sanguíneos
  • acalma o sistema nervoso
  • fortalece os músculos
  • cura a diarréia.

O uso externo de beans possui seus próprios aspectos de aplicação:

  • feijão de leite amassado acelera a maturação de furúnculos e espinhas,
  • farinha de feijão promove cicatrização de feridas e remoção de inflamações da pele,
  • infusões de caules e folhas ajudam a se livrar da hidropisia.

De que forma e em que quantidade o feijão deve ser usado, para que os benefícios sejam realmente perceptíveis? Nutricionistas dizem que uma pessoa deve ingerir 15-20 kg de feijão por ano. Além disso, o estágio de sua maturidade e o método de preparação são completamente sem importância. Tudo o resto eles têm um sabor muito agradável, decorando qualquer prato.

Infelizmente, este produto maravilhoso pode prejudicar uma pessoa se você não souber todas as suas contra-indicações e as regras de cozinhar vários pratos.

O que você deve saber para minimizar o possível dano

Cozinheiros experientes aconselham a pré-embeber os grãos por 4-5 horas em água fria, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas. Não é supérfluo verificar a prontidão do produto. Prumo pronto para comer deve ser facilmente quebrado com os dedos.

Caso contrário, as toxinas que podem causar envenenamento são preservadas nesses lindos grãos. Para sinais de envenenamento - uma dor de cabeça acompanhada de vômito, amarelecimento da esclera e escurecimento da urina - chame uma ambulância!

Em geral, as purinas benéficas com as quais os grãos são ricos podem prejudicar as pessoas que sofrem de nefrite aguda, gota, insuficiência cardíaca, tromboflebite e doenças gastrointestinais. Cuidado deve ser aplicado a este produto e doenças do pâncreas.

Apesar de alguns momentos negativos decorrentes do consumo deste produto, os benefícios do mesmo são incomparavelmente superiores aos possíveis danos. Afinal, não é à toa que os grãos são incluídos nas dietas para atletas, bem como em estoques estratégicos de alimentos em muitos países.

Feijão de receita coreana

  • feijão seco - 200 g,
  • molho de soja escuro - 3 colheres de sopa. l.
  • Óleo de gergelim - 2-3 colheres de sopa. l.
  • vinagre - 2 colheres de sopa. l.
  • alho seco esmagado - 1 colher de chá,
  • pimenta preta moída - ½ colher de chá,
  • coentro inteiro seco - 2 colheres de chá,
  • gergelim - 2 colheres de chá,
  • manjerona - 1 colher de chá,
  • açúcar - 1 colher de sopa. l

Pegue o feijão, coloque em uma peneira e lave bem com água fria da torneira.

Em seguida, despeje o feijão em uma panela grande ou tigela, cubra com água fria e deixe por 6-8 horas. Pratos de molho escolher, tendo em conta o fato de que os grãos incham e aumentam de volume em cerca de 2 vezes.

A água em que os grãos estavam encharcados drenam. Despeje o produto original em uma panela, cubra com água fria fresca em uma proporção de 1: 3. Coloque os pratos no fogão, leve para ferver e cozinhe por cerca de 1 hora.

Após o tempo especificado, retire vários feijões com uma colher e tente maciez: se forem duros, adicione o tempo de cozimento (10 a 15 minutos). Mas, por todos os meios, certifique-se de que os grãos não fervam macios, em outras palavras, não percam sua forma.

Sementes de coentro derramado em um almofariz e esfregar.

Em um recipiente pequeno, misture o alho seco, pimenta preta, coentro esmagado, gergelim e manjerona.

Peneire os grãos cozidos em uma peneira para que o copo seja água e imediatamente retorne ao recipiente onde eles foram fervidos, evitando que eles resfriem. Despeje a mistura de tempero.

Despeje o molho de soja.

Adicione o óleo de gergelim.

Dissolva o açúcar. Misture tudo.

Mexa mais uma vez. Para misturar os ingredientes perfeitamente, pode cobrir bem a panela com uma tampa e agitar suavemente.

Feijão coreano está pronto. Coloque-os na geladeira e deixe fermentar por 5-7 horas.

Nota da Senhora:

Para este lanche você pode comprar coentro moído pronto. Mas, no entanto, é melhor usar sementes inteiras e picá-las imediatamente antes do uso, para que o delicioso aroma do tempero seja maximamente revelado no prato preparado.

Alho seco, você pode substituir fresco. Vai precisar de 2-3 dentes.

Se você tomar branco em vez de feijão preto ou marrom, o prato não será menos saboroso.

Variedades de feijão

Variedades modernas de feijão têm alto valor nutricional e excelente sabor. Criadores como o feijão são divididos em dois grupos principais: variedades do norte e oeste da Europa. Variedades nórdicas produzem altos rendimentos em regiões com clima temperado, e variedades da Europa Ocidental são cultivadas em regiões do sul com um clima quente e árido.

  • Preto russo. Uma das mais famosas variedades do meio-início, amplamente utilizada para o plantio na faixa norte da Rússia. O mato atinge uma altura de 60 cm, floresce com flores brancas e manchas pretas. A forma do feijão é levemente curvada, o comprimento da vagem é de 7-8 cm, as sementes roxas escuras têm uma forma oval oblonga e, quando a folha está madura, os grãos não abrem.
  • Bielorrusso. Pertencem à variedade média madura, a altura das brotações de 60 cm a 1 metro. As flores são brancas, irregulares. O feijão é reto, com até 11 cm de comprimento, quando a folha da fruta está madura, racha. As sementes têm uma cor castanha clara, alongada. A variedade é amplamente conhecida na Ucrânia e na Bielorrússia, na Letônia.
  • Windsor verde e branco. Variedades de meia temporada. A planta é compacta, com uma altura do caule de 0,6 a 1 m A forma do feijão é elíptica, ligeiramente achatada, com folhas carnudas e verdes que se abrem quando maduras, contém 3 sementes. Variedades diferem na cor das sementes.
  • Virovskie. Feijão pertence à variedade média precoce. Plante até 1 metro de altura com caule ereto. As flores são grandes. A vagem de feijão tem uma forma curva, 3-4 sementes de grandes tamanhos de cor leitosa amadurecem nela.

Feijão: características do crescimento

Feijão pertencem a plantas de baixa temperatura da luz do dia. As sementes do feijão começam a germinar ativamente a baixas temperaturas e não têm medo de congelar até 4 graus, então a semeadura das sementes é realizada na primavera, nos primeiros termos.

A planta sente o máximo confortável a temperaturas moderadas de até 22 graus Celsius. Temperaturas mais altas do ar podem fazer as flores caírem e flores estéreis e, portanto, não amadurecerem frutas.

Feijão ama a umidade, tolerar dolorosamente a seca. Percebe-se que os maiores rendimentos de grãos são observados quando uma grande quantidade de precipitação cai durante o período de sua floração.

Os feijões não são apenas um produto saboroso e nutritivo, mas também uma cultura vegetal saudável. Como acontece com todas as plantas da família das leguminosas, as raízes dos feijões formam bactérias nodulares que enriquecem o solo com nitrogênio e o tornam mais solto e adequado para o pleno crescimento e desenvolvimento de outras hortaliças.

A raiz e os talos dos grãos, incorporados no solo após o amadurecimento e a colheita, são fertilizantes valiosos para o local. Além disso, um poderoso sistema radicular ramificado não permite que as ervas daninhas se desenvolvam, protegendo de maneira confiável a fértil camada do solo da lixiviação por precipitação abundante.

Escolhendo um site para plantar feijão

Ao escolher um local para o plantio de feijão, deve-se dar preferência à parte iluminada da horta com solos argilosos levemente ácidos ou neutros.

Um critério muito importante para a seleção de um local de plantio de feijão é a umidade do solo, de modo que as terras baixas, os espaços entre fileiras de outras hortaliças e também pequenas elevações, das quais a neve sai cedo, são alocadas para o plantio. No entanto, a estagnação da umidade no solo não deveria ser.

O solo frio e muito úmido é completamente inadequado para o cultivo de grãos de vegetais - muito provavelmente as sementes apodrecem e não germinam.

Para o plantio de áreas onde previamente cultivadas batatas, repolho, pepino. Os locais da horta onde as leguminosas eram cultivadas anteriormente não eram adequadas: feijão, ervilha, soja, lentilha, para garantir a rotação de vegetais.

Plantando feijão em terreno aberto

Feijão vegetal é uma cultura despretensiosa que pode suportar temperaturas bastante baixas, então você pode plantá-lo no início da primavera, quando o solo começa a aquecer e a ameaça de congelamento do solo passa.

Preparação do solo para plantio de sementes de feijão

A preparação do solo para plantar feijões executa-se no outono. O solo deve ser bem cavado, na baioneta da pá, pois a planta tem um sistema radicular forte. Ao cavar, os fertilizantes orgânicos são aplicados: composto, verbasco, estrume (3-4 kg por 1 metro quadrado).

A exceção é excrementos de pássaros, pois contém alto teor de nitrogênio. Além disso, o solo é enriquecido com fertilizantes fosfatados, cinzas, o que reduz a acidez do solo. Na primavera, antes de plantar as sementes, o solo, compactado durante o inverno, é desenterrado, acrescentando 10-20 g de superfosfato, 20 g de sal de potássio.

O momento de plantar sementes de feijão em campo aberto

Semear sementes de feijão no solo é realizado no final de abril - início de maio. A terra deve aquecer o suficiente, mas esteja úmida, mantendo a maior parte da água derretida.

Para a Rússia central, o período ideal para plantar grãos no solo é de 7 a 14 de maio. При более поздней посадке развитие и рост всходов происходит слабее, а растение становится подверженным грибковым заболеваниям и атаке вредных насекомых.

Реже для посадки используется рассадный способ, который применяется для получения раннего урожая и подходит для регионов с поздней весной. Для этого семена замачивают в воде до 15 часов и высаживают в отдельные емкости в первых числах апреля, выращивая в тепличных условиях. Em 30-35 dias, os brotos estão prontos para o plantio em terreno aberto.

Como fornecer alta capacidade de germinação para sementes de feijão

As sementes de feijão germinam a baixas temperaturas (de 4 a 10 graus), mas as geadas noturnas podem causar sua morte. Antes do plantio, é necessário examinar todas as sementes e selecionar apenas as maduras que estão prontas para o plantio.

Ao inspecionar preste atenção às sementes com um pequeno orifício - esta semente é danificada pelo moinho. Ao quebrar a semente, a larva da praga pode ser encontrada.

Planta no chão pode ser tanto sementes secas e molhadas. Antes da semeadura, as sementes devem ser embebidas em um pires com gaze úmida em duas camadas por 24 a 48 horas. O aperto com o plantio de sementes inchadas na água não vale a pena, pois elas podem “sufocar” e não germinar.

Como plantar feijão em sementes abertas

Composição e Caloria

O produto único contém uma grande quantidade de proteína. Feijão é uma das suas fontes mais valiosas. O produto contém quase 40% de proteína. Além disso, os componentes do feijão são fibras valiosas, amido, carboidratos benéficos e gorduras vegetais. As sementes possuem muitos oligoelementos benéficos, são o cálcio, o ferro, o enxofre, o fósforo e o magnésio. E esta não é uma lista completa. Muitas vitaminas nesta cultura (A, B, C, PP) e pectinas. Apesar de seu grande valor nutricional, o produto tem um baixo teor calórico. Apenas 57 kcal.

Feijão é bastante variado. Tipos (foto demonstra sortimento) são utilizados com sucesso por cozinheiros de todo o mundo. Por exemplo, o feijão azuki é usado para pratos japoneses. Os brancos são considerados feijões turcos.

Benefício de Feijão

A introdução do produto na dieta tem muitas vantagens. No entanto, não se deve esquecer que, não importa quão bons sejam os grãos, os benefícios e malefícios deles devem ser levados em conta. Só neste caso, você pode esperar por um impacto positivo da cultura.

Os benefícios do feijão têm sido comprovados por pesquisas médicas. No entanto, existe um recurso. Todas as propriedades curativas do produto são efetivadas somente após tratamento térmico completo. Feijões crus secos são um perigo para o corpo. Afinal, eles contêm uma toxina perigosa. Este é um dos principais fatores, por causa do qual será bastante duvidoso ao usar um produto como o feijão cru, os benefícios. E o dano em tais casos é perceptível, muitas vezes causando sérios envenenamentos.

Qual é o benefício do produto para o corpo?

Doenças oncológicas

Após a pesquisa, os cientistas conseguiram encontrar substâncias anticarcinogênicas medicinais nos grãos que podem retardar o crescimento dos tumores.
O uso do produto permite que as células resistam ao câncer.

Fibra impede o desenvolvimento de câncer no corpo. Estudos mostram que pessoas que consomem um grande número de grãos são menos suscetíveis ao câncer de pâncreas. As mulheres conseguem evitar o câncer de mama.

Benefícios para o trato digestivo

Os feijões contêm uma grande quantidade de fibra. Portanto, sua introdução na dieta diária pode reduzir o nível de colesterol no sangue. A cultura, sendo uma fonte de aminoácidos essenciais, é perfeitamente absorvida pelo organismo. E graças às fibras que são uma parte permite melhorar a atividade de um tratado digestivo.

Benefícios de sangue e coração

Esta cultura contém grandes quantidades de ácido fólico e potássio. Esses componentes determinam o valor e a utilidade do produto para seres humanos. Se pratos de feijão são regularmente servidos na mesa, o sangue é purificado, as defesas do corpo como um todo aumentam.

O uso dessas sementes tem um efeito positivo sobre o estado do sistema cardiovascular. Vitaminas do complexo B fortalecem o coração e previnem suas doenças.

Os feijões são ricos em molibdênio. Este elemento estabiliza os níveis de açúcar no sangue, neutraliza os efeitos dos conservantes nocivos.

Danos ao corpo

Tendo lidado com o valor e utilidade do produto, vale a pena tocar no seu lado negativo. Lembre-se, se você decidir usar feijão: os benefícios e malefícios dependem em grande parte de sua preparação.

Como mencionado acima, um produto preparado incorretamente pode causar envenenamento do corpo. A ação das toxinas contidas nos grãos é neutralizada somente após o tratamento térmico a que foram submetidas.

No entanto, como quase qualquer outro alimento, as sementes têm suas próprias contra-indicações. É proibido usar o produto:

  • pessoas idosas
  • pessoas com doenças pancreáticas,
  • com colite e constipação,
  • na presença de gota,
  • para indivíduos que sofrem de jade, pois os grãos contêm muitas substâncias purinas,
  • pessoas diagnosticadas com pancreatite e hepatite.

Outra desvantagem do feijão é um grande acúmulo de gás nos intestinos. É importante considerar que seu uso leva ao inchaço e flatulência. Isto é devido aos oligossacarídeos que compõem o produto. São essas substâncias que dão maior carga ao trato digestivo. A fim de reduzir os efeitos nocivos dos oligossacarídeos, recomenda-se adicionar endro, erva-doce e menta aos grãos.

Uso do produto

Nutricionistas recomendam injetar cerca de 100-150 gramas de feijão na dieta todos os dias. Após duas ou três semanas, será possível observar resultados positivos.

As pessoas vêm com um grande número de maneiras de comer feijão. Receitas de uma variedade de sopas, saladas implicam a presença de um produto incrível. A principal coisa - aderir estritamente às recomendações para cozinhar.

Na culinária, os grãos verdes são mais comumente usados ​​em vagens, secos e jovens descascados. O primeiro e o segundo devem ser submetidos a tratamento térmico. E os últimos (grãos jovens) podem ser consumidos mesmo crus. Seu gosto é um pouco como ervilhas.

Cozinheiros recomendam (você pode usar qualquer tipo, e até feijões secos) receitas, em que o produto é harmoniosamente combinado com carne, peixe, queijos. Saladas muito saborosas, sopas, guisados, ensopados.

E os grãos jovens podem ser adicionados até mesmo aos pratos doces. Por exemplo, o feijão dá um sabor delicioso à salada de frutas. Com prazer os cozinheiros fazem recheio de tortas deste produto.

Receita simples

Se você quiser provar o feijão, você pode fazer uma salada bastante leve. Em pouco tempo você criará um excelente prato.

Tome feijão enlatado, adicione-lhes ralado queijo duro. Fatie a pimenta na salada. É um ótimo complemento para o feijão. Você pode encher o prato com iogurte ou sua mistura com maionese. Salada está pronta!

A história da origem das leguminosas

As leguminosas são antigas culturas vegetais nativas dos países da região mediterrânea da Ásia Ocidental. Feijão era amplamente usado como alimento, até mesmo as pessoas mais pobres podiam comprar feijão.

Na Rússia, os legumes cresceram durante muito tempo. Na Rússia, as ervilhas eram comuns em todos os lugares - papas, sopas e ensopados eram feitos a partir dela (as sopas eram cozidas em caldo de carne e as caldeiras eram sopas leves), enchendo-se de tortas. Eles fizeram farinha de ervilhas secas.

Em cada jardim, necessariamente feijão e ervilhas. Eles agora costumam adornar as camas de muitos jardineiros e jardineiros.

As leguminosas úteis

Começarei de longe, isto é, com o elemento de nitrogênio, que é um dos principais elementos de todos os seres vivos. O nitrogênio é um componente de proteínas (um complexo de aminoácidos), ácidos nucléicos (DNA e RNA), clorofila em plantas, vitaminas e outros compostos importantes.

O nitrogênio é necessário para as plantas para o desenvolvimento, frutificação e aumento de produtividade.

O nitrogênio no ar é muito mais do que 78% em volume,mas as plantas (com exceção das leguminosas) não podem assimilar diretamente o nitrogênio atmosférico para sua nutrição e desenvolvimento.

A primeira propriedade útil de leguminosas

Assim, a primeira propriedade única das leguminosas, dada pela natureza, é que plantas leguminosas podem usar nitrogênio atmosférico, mas não diretamente, mas com a ajuda de microrganismos do solo - bactérias nódulo.

Tal comunidade leva ao fato de que microorganismos nodulares se assentam nas raízes das leguminosas, que são dotadas da propriedade de armazenar nitrogênio no solo do ar. Esses microrganismos penetram nas raízes das plantas leguminosas através dos pêlos radiculares e formam nódulos nas raízes da planta, na qual esses microrganismos vivem.

As plantas fornecem carboidratos para sua subsistência, e as bactérias enriquecem o solo e as plantas com nitrogênio. Os microorganismos do nódulo absorvem o nitrogênio do ar, convertem-no em amônia e depois em sais minerais: nitratos. Somente nesta forma as plantas podem absorver o nitrogênio, ou seja, na forma de sais minerais de nitratos de sódio, potássio, amônio, cálcio, também se chama salitre.

Por cientistas agrícolas, foi estabelecido que, em média, 2/3 do nitrogênio, as leguminosas são obtidas do ar e apenas 1/3 do solo.

Os jardineiros observam como os nódulos se formam nas raízes das plantas, por exemplo, ervilhas, onde vivem essas interessantes bactérias. Portanto, ao colher leguminosas no outono, não se deve rasgar as plantas de ervilha, feijão e feijão com a raiz e cortá-las na base - então o nitrogênio permanecerá no solo para a próxima colheita.

A segunda propriedade útil de leguminosas

A segunda propriedade única (benefício) das leguminosas é que O nitrogênio se acumula não apenas nos nódulos radiculares, mas também na própria planta e em seus frutos, o que proporciona alimentos ricos em proteínas.As leguminosas são dotadas de um sistema intensivo de síntese protéica, com o resultado de que há 2-3 vezes mais proteínas em seus grãos do que nos cereais.

Então, se o conteúdo de proteína vegetal em culturas de grãos (trigo) não exceda 15% em média, então as ervilhas nas vagens têm cerca de 25% de proteína, soja - 45-50%. As proteínas das leguminosas são representadas por aminoácidos essenciais como a lisina, a leucina, a treonina e outras (meios insubstituíveis não sintetizados pelo nosso organismo, devem vir até nós com alimentos). Na composição, as proteínas vegetais leguminosas são semelhantes às proteínas animais (carne magra).

Juntamente com as proteínas, os legumes são ricos em vitaminas - lipossolúveis (a vitamina E é tocoferol) e solúveis em água (vitaminas do grupo B). Por exemplo, 100 g de ervilha verde crua contém 5-7 g de proteína, vitamina A, C e grupos B (vitamina B1 - tiamina, vitamina B2 - triboflavina), vitamina PP (ácido nicotínico). As leguminosas também contêm ácido fólico, oligoelementos valiosos e fibras.

A quarta propriedade útil de leguminosas

Finalmente, o quarto O uso de plantas leguminosas para agricultores, jardineiros e jardineiros é uma melhoria da fertilidade do solo, que é importante para a obtenção de grandes rendimentos. Após o amadurecimento do feijão, a própria planta serve como um excelente fertilizante barato contendo nitrogênio (o nitrogênio é encontrado nas raízes, folhas e caule). Depois de cortar as plantas (raízes com nódulos permanecem no solo) elas são enterradas no solo ou colocadas em composto, o que torna possível saturar o húmus que se forma com o nitrogênio necessário.

Assim, o charme dos grãos leguminosos é que eles contêm uma grande quantidade de proteína e outros compostos benéficos, praticamente não contêm nitratos e plantas não podem ser alimentadas com fertilizantes nitrogenados (eles mesmos produzem e acumulam nitrogênio usando bactérias nódulo). semeadura, porque os fertilizantes nitrogenados são os mais prejudiciais de todos os tipos de fertilizantes minerais (potássio, fosfato e outros), com o excesso de plantas acumulam nitratos em seus tecidos e frutas.

Pesquisas realizadas por cientistas médicos mostraram que a ingestão de grãos de feijão normaliza a pressão sanguínea, reduz os níveis de colesterol e reduz os níveis de açúcar no sangue, além de proteger contra o câncer. As leguminosas são antioxidantes e combatem os radicais livres perigosos.

Prejuízo de leguminosas para o corpo

No entanto, as leguminosas têm uma propriedade desagradável bem conhecida - este é o processo de formação de gás nos intestinos. É causada pelo fato de que, ao passar pelo trato digestivo, fibras não digeridas começam a se decompor vigorosamente com microrganismos benéficos (eles precisam de fibras como alimento), resultando em uma liberação ativa de gases.

Contra-indicações de leguminosas

Os frutos das leguminosas têm contra-indicações. Recomenda-se limitar o consumo de feijão para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e pâncreas e desistir de legumes para nefrite aguda e gota devido à formação de purinas, colite e pancreatite. Também reduzir a taxa de consumo de legumes para pessoas idosas.

Como usar e cozinhar legumes

Ao cozinhar grãos de feijão, é preciso lembrar que, para uma digestão mais fácil e melhor, é necessário embebê-los na água por várias horas (não estamos falando de ervilhas cruas).

Grãos de leite de ervilhas e feijões, bem como vagens de ervilha de açúcar não maduras (espátulas) são consumidas cruas, o feijão e soja - após o tratamento térmico (eles devem ser cozidos por cerca de 1,5 - 2 horas). As vagens de feijão verde, quando o feijão não tem uma semana, são comidas depois de serem branqueadas por 5-6 minutos, e as pontas duras das vagens e a parte fibrosa que separa as folhas da fruta são cortadas.

Os grãos de feijão fresco são congelados e secos, depois usados ​​em sopas e pratos de legumes.

Médicos - nutricionistas recomendam usar legumes 3 vezes por semana. O Instituto de Nutrição da Academia de Ciências Médicas determinou a taxa de consumo de leguminosas para manter a saúde: pelo menos 15 kg por ano por pessoa, ou seja, 1 kg com um pouco por mês ou pelo menos 100 g de leguminosas 3 vezes por semana (100 g de ervilhas secas é cerca de copo).

Essas taxas de consumo recomendadas são devidas ao alto valor nutricional dos frutos de leguminosas contendo proteínas vegetais, fibras e vitaminas. A proteína é usada para construir o DNA das células, a formação de enzimas e hormônios, tecido muscular e ossos, órgãos e células do sangue.

Entendendo a importância das leguminosas na nutrição humana, a Assembléia Geral da ONU declarou 2016 como o Ano Internacional dos Pulsos e incentivou a aumentar a área dessas culturas, desenvolver novos tipos de leguminosas e chefs ao redor do mundo para envolver o rico mundo de leguminosas na dieta, criando novas receitas.

Talvez hoje você tenha aprendido um pouco mais sobre leguminosas e seus benefícios. Portanto, seja saudável comendo os frutos das leguminosas.

Descrição botânica

  • Feijão Alado,
  • Nome latino: (Psophocarpus tetragonolobus),
  • corrida: Psofokarpus (Psofocarpus),
  • família: Legumes (Fabaceae),
  • outros nomes: ervilhas espargos, feijão alado, ervilhas quadradas.

O representante da espécie é uma planta herbácea perene, que pertence à família das leguminosas e cresce em tipo de escalada.

Legumes grossos com nervuras atira cujo comprimento pode chegar a 5 metros. Hastes cobertas com trifólio folhas , consistindo de três placas de folha de forma ovóide em tamanho 4-15 cm.

Flores na quantidade de 2 a 15 peças formam uma racemosa de até 15 cm de comprimento. Cada flor tem um copo em forma de sino e um halo de cor azul, vermelho, creme ou roxo claro. A cor da corola pode ser monofônica ou de duas cores.

Sistema radicular - ramificado, com processos carnosos em forma de fuso e tubérculos castanhos cilíndricos.

Frutas representada por grãos tetraédricos, cujo tamanho é de 10 a 25 e, às vezes, de 40 cm, sendo as bordas decoradas com asas dentadas de 0,5 a 1,5 cm de largura, frutos de cor verde clara, às vezes intercalados - vermelho ou roxo.

O conteúdo interno do feijão é de sementes redondas com um diâmetro de 6 a 10 mm em uma quantidade de 5 a 20 pcs. Eles podem ser diferentes em cores - branco, amarelo, marrom ou preto.

Na Rússia feijão alado apareceu apenas alguns anos atrás. Esta planta que adora calor é tradicionalmente cultivada em países tropicais e subtropicais, ocupando uma posição de liderança entre as culturas de vegetais na Ásia e na África Oriental.

Mas o local de origem da leguminosa permanece desconhecido. Os cientistas sugerem que as regiões tropicais da Ásia ou a ilha de Madagascar poderiam se tornar sua terra natal.

A composição química dos feijões

A tabela mostra a composição química básica e as características nutricionais com os dados fornecidos por 100 g de produto (as sementes cruas são consideradas em um estado maduro):

A composição da planta também inclui insubstituível e aminoácidos substituíveis insaturado ácidos graxos, entre os quais - ômega-3, ômega-6, ômega-9.

Recursos de uso

Uma característica distintiva da cultura é o fato de que todas as partes da planta, a partir de grãos e terminando com tubérculos, são adequadas para consumo humano.

Imaturofeijões10-15 cm de comprimento, jovematirabem as folhasVocê pode comer cru, vapor, adicione a sopas, saladas diversas e lanches.

Imaturaas sementesque tem um sabor de nozes tart, cozido como pratos com ervilhas e feijões.Sementes maduras podem ser usadas em forma cozida e assada e para a fabricação de conservas.

Se as sementes dos grãos estiverem devidamente secas e moídas, você obterá um pó para fazer uma bebida com sabor que pareça café. Além disso, a farinha das sementes moídas pode ser usada no cozimento do pão.

Da semente feijão alado preparar o óleo, que é usado na indústria de alimentos e na produção de cosméticos.

Flores As plantas são utilizadas tanto na forma bruta como na processada termicamente, adicionando a saladas, primeiro e segundo pratos.

Tubérculos Feijão também pode ser usado em alimentos sem pré-processamento ou depois de cozinhar semelhante a batatas.Resíduo de bagaço de azeite, как и все зелёные части растения, применяются животноводами в качестве корма для скота.

Польза для организма

Богатый химический состав крылатых бобов обусловливает многочисленные полезные свойства этого овоща. При регулярном его употреблении наблюдаются положительные сдвиги в состоянии здоровья, а именно:

  1. Уменьшаются воспалительные процессы. Isto é devido à presença de uma quantidade significativa de manganês no produto.
  2. A intensidade da síndrome da dor diminui. Esta propriedade está associada ao conteúdo do triptofano da planta - um dos aminoácidos essenciais.
  3. Normalize os processos digestivos. A fibra, que faz parte do produto, contribui para o aumento da motilidade e prevenção da constipação.
  4. Melhora a função do sistema urinário.A planta tem um efeito diurético pronunciado, que leva à remoção de edema e remoção de toxinas.
  5. Evita o desenvolvimento de diabetes.A combinação de cálcio com vitamina D tem um efeito benéfico sobre o estado do pâncreas, normalizando assim a produção de insulina e os níveis de açúcar no sangue.
  6. Os sintomas da asma brônquica são aliviados.Alto teor de magnésio em feijão alado promove relaxamento muscular e normalização da respiração.
  7. Reduz a probabilidade de doenças oculares.Tal prevenção ocorre devido à presença de vitamina B1, cujo conteúdo neste vegetal excede o valor da norma diária.
  8. Manifestações de fadiga crônica e fraqueza nos músculos são reduzidas.O fósforo, que faz parte do produto, ajuda a manter o corpo em boa forma.
  9. Aumenta a imunidade.A presença de zinco na planta permite que você use este produto para a prevenção de resfriados e acelerar o processo de cicatrização.
  10. Adverte a ocorrência de complicações durante a gravidez.Uma alta porcentagem de ferro ajuda a evitar a anemia e a prevenir o baixo peso ao nascer.
  11. O envelhecimento diminui.Esta planta contém uma grande quantidade de cobre, que é um fator favorável para a prevenção de rugas, manchas da idade e outras mudanças relacionadas à idade.
  12. O peso é controlado.Devido ao baixo teor calórico e conteúdo significativo de fibra alimentar, feijão alado complemente a lista de produtos dietéticos para aqueles que querem perder peso.

Feijão voado em molho

  • 300 g de frutos verdes jovens fervem em água salgada até ficarem macias.
  • Prepare o molho, misturando 1 colher de chá. Semente de gergelim com 2 colheres de chá. óleo de gergelim e 2 colheres de chá. vinho de arroz doce.
  • Os feijões secos fervidos derramam o molho.
  • Sirva o prato final refrigerado.

Salada Tailandesa "Saúde"

  • Feijão Alado na quantidade de 200 g colocar em uma panela com água fervente, deixe ferver por 30 segundos, depois lave em água corrente fria.
  • Ferva 2 ovos cozidos, descasque e corte cada um em 2 pedaços.
  • Frite em uma frigideira seca 1 colher de sopa. l nozes e 2 colheres de sopa. l coco ralado.
  • Frite chalotas, descascadas e picadas em óleo vegetal.
  • Prepare um molho misturando 60 ml de leite de coco com 15 ml de molho de peixe, 1 colher de sopa. l suco de limão, 1 colher de chá. pasta de curry e 1 colher de chá. açúcar mascavo.
  • Corte o feijão em pedaços pequenos e despeje em uma tigela, adicione um punhado de camarão cozido, um pouco de leite de coco e misture bem.
  • Coloque a mistura em um prato especial, primeiro espalhando folhas de alface no fundo do recipiente, e nas bordas - metades de ovos.
  • Salada de molho, cubra com nozes e cebolas.

Apesar do fato de que feijão alado enquanto eles permanecem à sombra de produtos mais familiares, a perspectiva do desenvolvimento dessa cultura em nosso país não deixa dúvidas. A composição única, sabor incomum e inúmeras propriedades úteis - todos estes fatores sugerem que o vegetal estrangeiro não será ignorado e em breve terá um lugar honroso na mesa doméstica.

Feijão, composição, benefícios e danos, feijão para perda de peso

A dieta humana contém um grande número de alimentos úteis e nutritivos que garantem o funcionamento normal do corpo e sua saúde. Alguns produtos trazem mais benefícios, alguns menos, mas há aqueles cujas propriedades úteis excedem todas as expectativas.

Eles devem ser o principal ingrediente do cardápio diário para quem deseja estar sempre em excelente estado de saúde e evitar problemas comuns de saúde. Estes alimentos incrivelmente úteis e saborosos incluem feijões.

Eles são pouco conhecidos e não são comuns em nosso país, mas são muito populares na Europa.

Descrição do bean

Muitas vezes, legumes são confundidos com feijão, feijão, ervilha, soja e lentilha. Todos eles têm um número de propriedades úteis, mas ainda muito inferiores neste aspecto aos feijões.

Quais são os feijões? Estas são pequenas sementes que se parecem com feijões, mas têm uma forma mais achatada em ambos os lados. Além disso, os grãos diferem da cor, sua cor é verde ou levemente amarela.

Distinguir feijão de outras leguminosas pode ser a gosto. Feijão tem um agradável, incomum, ligeiramente lembrando o gosto de nozes jovens. Eles são exclusivamente plantas de jardim e não são encontrados na natureza.

Os feijões são despretensiosos para o solo e resistentes a geadas e temperaturas extremas. É por isso que eles eram o alimento principal para os povos antigos que não estão familiarizados com os princípios básicos da agricultura e da horticultura.

Composição de feijão

O principal componente valioso do feijão, assim como outras leguminosas, é a proteína contida nelas em grandes quantidades, o que pode facilmente substituir a taxa diária de carne. Além da proteína, o feijão contém vitaminas do grupo B, a saber, B1, B2, B5 e B6, vitamina A, C, K, E e PP.

Além de vitaminas, o feijão é rico em elementos micro e macro. De particular valor são o potássio, o fósforo, o magnésio, o cálcio, o sódio, o selénio, o ferro, o zinco e o manganês. Sem mencionar os aminoácidos, a maioria dos quais são facilmente absorvidos pelo organismo e não são sintetizados.

Igualmente importantes são as fibras contidas nos grãos, fitatos, pectinas e lisina.

Feijão de emagrecimento

Apesar da composição rica e diversificada, os grãos são muito baixos em calorias, razão pela qual eles são recomendados para pessoas que sofrem de obesidade. Seu conteúdo calórico é de apenas 57 calorias contidas em 100 gramas de feijão.

Devido ao seu alto valor nutricional e baixo teor calórico, os feijões são frequentemente usados ​​como um dos principais componentes das dietas, que ajudam a eliminar rápida e permanentemente os quilos extras. No entanto, essa não é a única virtude dos grãos que os tornam eficazes para perder peso.

Depois de entrar no estômago, o feijão emite uma substância especial que envolve suas paredes e não permite que um excesso de gorduras e carboidratos seja absorvido neles. Isso garante a conversão completa de carboidratos em glicose, o que dá uma sensação de saciedade por um longo tempo.

É por isso que, depois de consumir uma pequena quantidade de feijão, a fome desaparece por muito tempo.

Como cozinhar feijões

Para obter o máximo benefício e o mínimo de dano dos grãos, eles precisam estar preparados adequadamente.

Muitas vezes, os feijões são cozidos ou assados, mas o tratamento térmico para este produto é obrigatório, pois somente sob a influência de altas temperaturas são as substâncias dos grãos que prejudicam a mucosa intestinal destruídas.

Para cozinhar os grãos rapidamente, eles devem primeiro ser embebidos em água fria por várias horas e depois cozidos. Durante a cozedura não é recomendado adicionar quaisquer especiarias à água, incluindo sal, o que irá atrasar significativamente o processo de preparação.

Feijão é um dos principais componentes da culinária mexicana e são frequentemente encontrados na culinária da Bulgária, Inglaterra, Holanda e Dinamarca. Podem ser servidos como aperitivos, primeiro e segundo pratos, em conserva e em saladas.

Feijão em cosmetologia

Além de cozinhar, o feijão tem sido usado em diversas áreas da cosmetologia. Dado o rico conteúdo vitamínico dos grãos, eles são usados ​​como máscaras faciais antiinflamatórias e nutritivas.

Basta ferver o feijão até ficar completamente cozido, depois esmagá-lo em uma pasta lisa e aplicar a massa resultante na pele, deixando-a lá por alguns minutos. Essa máscara não só melhorará a condição da pele, mas também aliviará os furúnculos e abcessos purulentos. Feijão e cabelo úteis.

O manganês, que faz parte do feijão, deixa o cabelo fofo, brilhante e grosso.

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Feijão geralmente são alimentos ignorados que são super saudáveis, versáteis e extremamente acessíveis. Apesar de sua baixa prevalência na culinária, o corpo pode se beneficiar não menos do que o feijão bem conhecido.

Eles são ricos em fibras, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerais e outros nutrientes. Beber feijão pode reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes, câncer intestinal e ajudar a reduzir o peso e proteger contra excessos.

À medida que envelhecemos, precisamos de mais comida e menos calorias. Isto é exatamente o que os feijões podem nos dar. Afinal, eles são muito baixos em calorias. O único negativo - eles aumentam a formação de gás nos intestinos.

Descrição e características do feijão

Os grãos conhecidos do gênero Vika e da família das leguminosas compreendem 17 mil variedades e apareceram pela primeira vez na Palestina e no Egito.

Existem apenas variedades cultivadas, mas as espécies silvestres estão ausentes.

Até hoje, o feijão é cultivado em quase todos os países do mundo, exceto no território do Extremo Norte.

Em Kievan Rus, o feijão era a principal reserva de alimentos durante o período de hostilidades e secas (para um tal grão, até mesmo instalações especiais de armazenamento foram construídas).

Na Europa, costuma-se assar tortas de feijão. Quem reconhece esse feijão torna-se o “rei dos feijões”.

O mais comum entre todas as espécies é o feijão comum (ou cavalo). É uma planta herbácea anual de caule púbere tetraédrico, com altura de 20 a 180 cm, tronco ramificado, porém bastante ramificado. As folhas são de cor verde-azulada, carnudas e grandes em tamanho.

Feijão estão florescendo branco com manchas pretas, apenas flores brancas, creme ou rosa, reunidas em um formato de borboleta traça de 4-12 flores.

As leguminosas são fechadas por duas folhas que, ao amadurecerem tenras e suculentas, adquirem rigidez e cor marrom-acastanhada.

As frutas em si são ovais e achatadas, geralmente cobertas com uma camada de pergaminho lisa (se não, elas ficam enrugadas), cuja cor pode ser branca, verde, marrom, roxa escura. Dependendo da variedade, seu tamanho varia de 7 a 20 centímetros.

Composição Química e Teor Calórico

Os frutos do feijão, conhecidos no primeiro milênio da nossa era, contêm um grande número de componentes úteis, apontados pelos cientistas do nosso tempo.

Cada fruta contém:

  • pequena quantidade de água
  • 40% de proteína vegetal,
  • gorduras
  • carboidratos (incluindo o açúcar),
  • amido
  • fibra (fibra dietética),
  • produto da cinza,
  • enzimas
  • aminoácidos essenciais
  • provitamina A (beta-caroteno),
  • retinol (ou melhor, retinol equivalente de vitamina A),
  • linha de vitaminas do grupo B (riboflavina, tiamina, niacina, colina, piridoxina, ácido fólico e pantotênico),
  • ácido ascórbico (antioxidante vitamina C),
  • tocoferol (vitamina E),
  • filoquinona (ou vitamina K),
  • substâncias minerais - cálcio, potássio, sódio, magnésio, manganês, fósforo, ferro, selênio, cobre, molibdênio, zinco.

Os fitatos e purinas existentes são encontrados exclusivamente em grãos crus, o que indica a necessidade de tratamento térmico.

O conteúdo calórico total de 100 gramas de grãos de feijão não é mais que 35-57 kilocalorias.

O uso de feijão na culinária

Cozinheiros domésticos não gostam de usar feijão, apesar de sua utilidade. Talvez isso seja devido a algumas dificuldades na culinária.

O fato é que antes de cozinhar (e ainda é necessário), é necessário molhar o feijão, como feijão, em água fria por 15 a 20 minutos.

Em seguida, a fruta é fervida, após o que eles estão prontos para mais tratamento térmico: têmpera, torrefação ou conservas. O produto cozido é frequentemente triturado.

A melhor combinação é a adição de tomates, ervas e especiarias.

Hoje os feijões são muito populares nas cozinhas francesa, belga e holandesa.

Na América, eles são cozidos enlatados, depois de serem drenados em molho de tomate. Os mexicanos preferem o feijão "quente", isto é, cozido com pimenta vermelha.

Feijão para o corpo

Contra-indicações para o uso de feijão e pratos com a sua presença são:

  • Idade das crianças
  • A idade é idosa
  • Problemas pancreáticos
  • Doenças da vesícula biliar
  • A presença de gota (purinas desempenham um papel importante aqui, neutralizando a ação do potássio),
  • Exacerbação de doenças gastrointestinais,
  • Flatulência
  • Tendência à constipação.

Para reduzir a acumulação de gás depois de consumir os feijões, deixe de molho e ferva a água várias vezes ao mergulhar e a ferver. Adicionando ervas, como erva-doce, cominho para reduzir o risco de flatulência.

Feijão é um dos alimentos mais versáteis. Você pode fazer um acompanhamento deles, fazer purê de batatas, moer em farinha. Não os negligencie e se recuse a incluir no seu menu de comida. No entanto, os benefícios deles são muito maiores.

Forragem ou feijão de cavalo é uma erva bem conhecida da família das leguminosas.

Folhas alternadas, geralmente complexas com estípulas.

As flores são bissexuais, com cálice e corola de cinco membros, em regra, bilateralmente simétricas.

O fruto é um ponto carnudo, com 4–30 cm de comprimento (dependendo da variedade), 1,5–3 cm de largura, cilíndrico ou plano, nu ou peludo, muitas vezes com 3-6 sementes: preto, marrom, amarelo, verde ou escuro castanho

A terra natal dos grãos - os países do Mediterrâneo, de lá se espalharam por toda a Europa, Ásia e África.

Valor nutricional por 100 gramas:

Feijão contém celulose, amido, carboidratos, proteínas, gorduras, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, ferro, caroteno, vitamina B, C, PP, provitamina A, manganês, molibdênio, pectinas, ácido fólico e outros ácidos orgânicos.

Feijão contém até 40% de proteína e pode facilmente substituir produtos de carne.

Os feijões são uma fonte indispensável de fibras para baixar o colesterol. Os feijões são uma excelente fonte de minerais, nomeadamente o molibdénio, que é um componente essencial da enzima responsável por neutralizar os conservantes prejudiciais que são normalmente adicionados aos produtos acabados e também estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Devido ao alto conteúdo de celulose e pectinas, que promovem a excreção de sais de metais pesados ​​do intestino, incluindo isótopos radioativos, eles devem ser amplamente consumidos por pessoas que vivem em áreas contaminadas com radionuclídeos. No entanto, os feijões da gota são prejudiciais.

Rico em potássio e ácido fólico, o feijão pode ser considerado um alimento curativo. Eles protegem nosso corpo contra infecções e purificam o sangue. Os feijões contêm uma grande quantidade de vitaminas do grupo B, o que reduz o risco de doenças cardiovasculares.

As leguminosas têm um efeito benéfico na digestão, porque contêm muita fibra e fibra alimentar. Isso é exatamente o que falta na dieta do homem moderno.

Nos grãos há, em quantidades suficientes, manganês, graças ao qual nosso cabelo fica forte e bonito.

Nutricionistas dizem que depois de duas ou três semanas de consumo diário de 100-150 g de feijão, há uma diminuição notável no colesterol no sangue.

O Instituto de Nutrição da Academia de Ciências Médicas determina o consumo mínimo de hortaliças leguminosas, necessárias para a manutenção da saúde, a 15-20 kg por pessoa por ano.

Outra propriedade útil dos feijões é que eles fornecem ao nosso corpo proteína sem gordura, que está sempre presente, mesmo na carne magra. Isso os torna simplesmente indispensáveis ​​na dieta e na comida vegetariana.

As culturas de feijão podem ser seguramente consideradas produtos alimentares de efeitos terapêuticos. Provou a eficácia do seu uso como prevenção de doenças do trato gastrointestinal, sistema cardiovascular, rins e fígado. Idealmente, os legumes devem estar em nossa dieta, pelo menos, 8-10%.

Na medicina popular, feijão ou decocção deles são usados ​​como um adstringente para a diarréia. Feijões moídos cozidos com leite são aplicados em abscessos para acelerar a cicatrização.

O uso frequente de feijão pode impedir o crescimento de tumores cancerígenos.

Uma decocção de flores é usada como cosmético para lavar e esfregar o rosto.

Os feijões podem ser prejudiciais se forem mal processados ​​ou mal cozidos.

Durante o cozimento, eles devem ser fritos ou cozidos, caso contrário, substâncias que são neutralizadas pelo tratamento térmico podem destruir a membrana mucosa do sistema digestivo e causar sérios danos ao estômago. Além disso, devido ao tratamento inadequado, você pode obter envenenamento, que é acompanhado por enxaqueca, amarelecimento da pele, náuseas.

Para limitar o uso de feijão deve ser pessoas que sofrem de nefrite, pancreatite, gota, bem como aqueles que têm problemas com o estômago.

Você é um defensor da nutrição adequada e o tempo todo procurando novas receitas interessantes? Então experimente a salada de feijão e abacate!

Propriedades úteis dos feijões para o nosso corpo +

Segundo os nutricionistas, o feijão deve ser incluído na dieta de uma pessoa saudável.

Eles contêm uma enorme quantidade de proteína vegetal, para que possam ser substituídos por carne e fibra dietética, que normalizam a digestão e contribuem para uma melhor digestão dos alimentos.

Особенно полезными считаются маш бобы, в состав которых входит 18 аминокислот, витамины, минералы, микро- и макроэлементы. О них и пойдет речь в нашей статье.

Состав и полезные свойства

Родиной маш бобов считается Индия. Но включены они в национальную кухню многих стран Востока. Além disso, são utilizados não apenas para fins culinários, mas também médicos e cosméticos. Apesar do fato de serem considerados produtos de alto teor calórico, são incluídos na composição de dietas terapêuticas.

Surpreendentemente, os feijões mungos contribuem para a perda de peso e limpam notavelmente o corpo de toxinas, e também removem o excesso de fluido, impedindo o aparecimento de edema.

Além disso, satisfazem bem a fome, evitando excessos, para os quais os aspargos e outras culturas vegetais são valorizados, em que até os topos são úteis.

Surpreendentemente, o feijão mungo contribui para a perda de peso e limpa notavelmente o corpo de toxinas

As propriedades benéficas dos grãos eram conhecidas até mesmo por antigos curandeiros chineses e indianos. Nutricionistas russos usá-los em sua prática.

Com o consumo regular, suas frutas maduras têm um efeito fortificante em todo o corpo - elas normalizam a pressão sanguínea, melhoram a função cardíaca, fortalecem os vasos sanguíneos, removem o colesterol “ruim”, diminuem os níveis de açúcar no sangue e previnem o aparecimento de tumores cancerígenos.

Não menos úteis são as mudas, que:

  • tem um efeito benéfico no cérebro,
  • melhorar a concentração e a memória
  • restaurar a acuidade visual
  • aumentar a resistência do corpo a vírus e bactérias patogênicos,
  • normalizar a função renal
  • fortalecer o tecido ósseo.

Comer brotos de feijão mungo é recomendado para todas as mulheres da idade das bagas. Eles normalizam o contexto hormonal durante a menopausa e ajudam a reduzir a gravidade das manifestações da síndrome da menopausa.

Além disso, é necessário descansar neles no meio de resfriados sazonais - ajudam a livrar-se de rhinitis e outras infecções contagiosas e inflamatórias do tratado respiratório superior. Por causa disto, eles são mostrados para pessoas com asma e alergias.

A planta de feijão se tornará um excelente fertilizante para um canteiro de flores.

como cozinhar legumes e com que freqüência você pode comê-los

Esta cultura de jardim é permitido incluir na dieta de crianças com mais de 3 anos, os idosos e pacientes em recuperação.

Ao contrário de outras leguminosas, elas contêm uma quantidade mínima de oligossacarídeos que causam flatulência e são bem absorvidas pelo organismo. E eles têm um efeito benéfico sobre a condição da nossa pele.

Com o uso regular de feijão mungo, torna-se suave e firme, e as mudanças relacionadas à idade tornam-se menos perceptíveis.

Os benefícios das frutas germinadas

Apesar do fato de que todas as leguminosas têm propriedades úteis, o mung germinado é um verdadeiro depósito de vitaminas e outros nutrientes. Nutricionistas russos enfatizam isso.

O fato é que no processo de germinação dos frutos ocorre a cisão natural dos nutrientes contidos nos mesmos, o que garante fácil digestibilidade e rápida saturação quando são consumidos.

Mash germinado é um verdadeiro depósito de vitaminas e outros nutrientes.

Esta cultura de leguminosas facilmente e rapidamente germina em casa. Para fazer isso, você precisa cuidadosamente ordenar as frutas, removendo deles todo o excesso que deixou os topos, despeje durante a noite com água fria, durante o dia - enxague novamente e ponha em um recipiente especialmente preparado para isto, e então cubra com gaze molhada.

Os primeiros rebentos aparecerão à noite e, após o seu comprimento atingir 1 cm, já estarão adequados para utilização. Na boca, assemelham-se a jovens ervilhas verdes - suculentas, doces e tenras. Eles podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias, sempre enxaguando-os antes de comer.

Você pode comê-los separadamente e adicioná-los a saladas, molhos, picles e pratos principais antes de servir.

Apesar do feijão triturado brotado não ser tão popular em nosso país como, por exemplo, folhas e aipo, eles têm todo o direito de se orgulhar de sua mesa e saturar toda a família, repondo as reservas do corpo em oligoelementos saudáveis ​​e nutritivos. Eles podem ser cultivados no jardim, após a colheita de seus tops será um excelente fertilizante para o jardim de flores.

Armazenamento e comer

Os benefícios do feijão e feijão mungo - é óbvio. Mas para que seus frutos não percam suas propriedades originais, eles devem ser armazenados adequadamente em um local escuro e fresco. Use para isso você precisa de qualquer recipiente seco, bem fechado, onde colocar o feijão preto, depois de classificá-los de impurezas, que podem ser tops.

Antes de cozinhar, recomenda-se a deitar água durante a noite e, durante a cozedura, de vez em quando, retire a espuma e retire a pele que se abre. É necessário cozinhá-los em fogo lento por tempo suficiente - até ficarem macios e macios. Feijão são perfeitamente combinados com legumes, cereais e uma série de especiarias.

Clipe no feijão verde congelado e suas propriedades benéficas

Quanto aos pratos nacionais, então deste tipo de feijão você pode cozinhar:

  • sopa chinesa nacional
  • Prato indiano clássico de Kichadi
  • Sopa indiana mashed dal e muito mais.

Feijão preto, quando devidamente preparado, vai se tornar um prato saboroso e nutritivo que irá agradar a todos os membros da família. Tendo tentado uma vez, não é mais possível abandonar sua inclusão regular na dieta. E seus topos serão um fertilizante maravilhoso para o jardim de flores.

Feijão: os benefícios e danos. Maneiras de prepará-los para o inverno

Feijão beneficiar e prejudicar, as principais formas de colheita para o inverno. Este é o artigo de hoje.

Feijão - cultura saborosa e saudável, que é muito popular em todo o mundo. Eles merecem uma honra especial dos americanos, que podem facilmente comer 2 latas de feijão enlatado. Os residentes estrangeiros apreciaram a utilidade da cultura. Infelizmente, nossos compatriotas raramente comem feijão. Embora o valor da cultura seja provável que tenha ouvido.

Colheita de feijão para o inverno

Feijão colhido na forma verde, na maioria das vezes 8-12 dias após o ovário. Os pods coletados perdem muito rapidamente sua aparência original e, consequentemente, a qualidade. Portanto, o produto coletado deve ser utilizado imediatamente na culinária ou em blanks para o inverno. Eles são adequados para secagem, congelamento e preservação.

Secagem de Feijão

Para secar o produto recém-colhido, é necessário separar, rejeitando as vagens danificadas e as lentas, cortar as pontas e remover a fibra grossa ao longo da “costura”.

Vagens lavadas devem ser cortadas em pequenos pedaços (2-3 cm) e problanshirovat em água fervente por cerca de 4 minutos.Para esfriar e remover o excesso de umidade, eles são dispostos em um pano.

Depois disso, o produto preparado deve ser colocado no forno para secagem, pelo menos 5 horas. Periodicamente lembrando de misturar.

Colheita de Feijão Descascado

Se os grãos são colhidos no outono, quando as vagens estão secas e adquiriram uma cor escura, a cultura é cortada, amarrada em feixes e suspensa para secar sob um dossel. Essa secagem deve durar de 7 a 10 dias. Depois disso, os grãos são limpos e armazenados em sacos de tecido exclusivamente em uma sala seca.

Feijões jovens devem ser removidos das válvulas. Um par de minutos eles são branqueados em água fervente. Depois disso, os grãos devem esfriar e secar. Guarde o produto acabado em sacos ou recipientes de plástico no congelador.
Vagens congeladas.

É possível congelar não apenas grãos descascados, mas também vagens. Para fazer isso, as vagens são preparadas - corte as extremidades e remova o "fio" na junção. Certifique-se de escalde em água fervente por cerca de três minutos. As vagens embaladas e congeladas devem ser resfriadas e secas. Em estado congelado, os grãos são perfeitamente preservados de 8 meses a um ano.

A famosa frase "senta no feijão" muitas vezes simboliza a pobreza. No entanto, não há nada repreensível no menu do bean. Pelo contrário, essa valiosa cultura pode melhorar significativamente a saúde com o tratamento adequado, e é ótimo aumentar a resistência do organismo a várias infecções virais.

Feijão Canning

Para enlatamento, tome apenas grãos frescos, de preferência apenas coletados. Junte vagens verdes suculentas, com grãos recém-formados.

Descascados do topo das vagens devem ser lavados, espere até que a água saia completamente e mergulhe em água fervente com sal para que fiquem levemente frouxos.

Coloque em frascos, espremendo salsa picada ou endro. Deite água quente (80 - 90 graus), salgada a gosto.

Aperte bem as latas e coloque em um prato grande com água aquecida a 75-85 graus, esterilize por 70-90 minutos.

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